Jean Charles Alibert, alias Charly, est une figure emblématique de Limoges, dirigeant le bar à vin Le Bacchus depuis plus de dix ans. Passionné de vin, il parcourt les vignobles pour dénicher des crus de qualité qu’il associe aux plats qu’il propose. Désireux de revenir à ses racines en restauration, il cherche une nouvelle aventure.
Louis Sionneau, également originaire de Limoges, a une solide formation en cuisine et six ans d’expérience, dont deux au Bacchus. Passionné de cuisine française traditionnelle, il excelle dans la préparation de poissons frais et de viande limousine de bœuf.
Leurs chemins se croisent, et une complicité naturelle naît entre Charly et Louis, renforcée par leur vision commune de la gastronomie. Ils décident de s’associer pour ouvrir le Bistrot de l’Opéra, un lieu où leur expertise respective en vins et cuisine s’unissent pour offrir une expérience gastronomique unique à Limoges, alliant tradition et innovation.
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